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管理人です。「ダッチオーブンって、なんか難しそう」と思っていた時期が私にもありました。今はもう普通に使ってます。人間、慣れれば何とかなります。とはいえ最初は「重いし高いし手入れも面倒そう」で、購入までに1年迷いました。1年って、なかなかの迷いっぷりです。
結論から言うと、ダッチオーブンは初心者にこそおすすめの調理道具です。「難しそう」の正体は、慣れれば消えます。買ってよかったキャンプ道具ランキング、私の中では上位です。
今回は、初心者ファミリー向けに「ダッチオーブンの選び方と、失敗しないキャンプ飯レシピ5選」をご紹介します。レシピは、手順まで少し丁寧に書きました。読み終わるころには、「よし、次のキャンプで使ってみるか」と思っているはずです。たぶん。
ダッチオーブンを選ぶ前に、知っておく3つ
サイズ：ファミリーなら10インチ
家族4人分の料理を作るなら、10インチ（直径約25cm）が標準サイズ。「もう少し大きめでも」と思うかもしれませんが、大きくなるほど重くなります。私は12インチを買って、初日で腰をやりました。10インチで十分です。
素材：初心者は「黒皮鉄」か「鋳鉄」
- 鋳鉄：定番、蓄熱性が高い、シーズニング必要
- 黒皮鉄：軽め、扱いやすい、シーズニング簡単
- ステンレス：お手入れ楽、価格やや高め
初心者ファミリーには、シーズニングがラクな「黒皮鉄」がとっつきやすいです。鋳鉄タイプは家のガス台でも使えるので、キャンプ以外の日にも活躍します。
シーズニング：使い始めの儀式
シーズニングは、鍋の表面に油を塗って焼き込む作業。錆止めと、焦げ付き防止のためにやります。「儀式」というと大げさに聞こえますが、慣れれば30分の作業です。最近はシーズニング不要のモデルも増えていて、初心者はそちらを選ぶのがラクです。
初心者向け ダッチオーブン飯レシピ5選
① ローストチキン（丸鶏）
材料：丸鶏1羽／じゃがいも2〜3個／にんじん1本／玉ねぎ1個／塩・こしょう／お好みのハーブ（ローズマリー、タイムなど）／オリーブオイル
- 丸鶏の表面と内側に、塩・こしょうをしっかりすり込みます
- お腹の中にハーブを詰めて、外側にオリーブオイルを塗ります
- じゃがいも・にんじん・玉ねぎを大きめに切って、ダッチオーブンの底に敷きます
- その上に丸鶏をのせて蓋をし、下から中火（熾火）、蓋の上にも炭を数個のせます
- 45〜60分ほど蒸し焼きに。竹串を太もも部分に刺して透き通った肉汁が出れば完成です
下に敷いた野菜は、鶏の脂を吸ってこれが主役級の美味しさになります。「主役より野菜のほうがおいしい問題」がたまに発生しますが、それも含めて楽しみましょう。
② 無水カレー
材料：好みの肉（鶏もも・豚肩ロースなど）400g／玉ねぎ2個／にんじん1本／トマト3〜4個（またはトマト缶1缶）／にんにく1片／カレールー1/2箱／塩少々
- 玉ねぎを大きめのくし切り、にんじん・肉は一口大に切ります
- ダッチオーブンの底から「玉ねぎ→肉→にんじん→トマト」の順に重ねます
- にんにくと塩を全体に散らして、蓋をします
- 弱火〜中火で30分。途中で1〜2回、焦げつかないように軽く混ぜます
- 火を止めてカレールーを溶かし込み、弱火でさらに5〜10分煮込んで完成です
ポイントはトマトを多めに入れること。水分もうまみもトマトが担当してくれます。子どもも野菜の甘みで、いつもより食べてくれるはずです。
③ パエリア
材料：米2合／鶏もも肉150g／シーフードミックス200g／玉ねぎ1/2個／パプリカ1/2個／にんにく1片／サフランひとつまみ（またはターメリック小さじ1）／水400ml／オリーブオイル大さじ2／塩少々
- ダッチオーブンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出します
- 玉ねぎ・鶏もも肉・シーフードを入れて中火で炒めます
- 洗わずに米を投入し、透き通るまで1〜2分炒めます
- 水・サフラン・塩・パプリカを加え、蓋をして中火で15分
- 弱火にして10分、火を止めて10分蒸らせば完成です
フタを開けたときの湯気と香りで、家族から歓声が上がります。「隣のサイトからも羨ましがられる」タイプの料理です。
④ 焼きパン（ちぎりパン）
材料：強力粉250g／砂糖大さじ2／塩小さじ1/2／ドライイースト小さじ1／牛乳180ml／バター20g
- 家で材料を混ぜて捏ね、1次発酵（40分）まで済ませ、丸めてジップ袋に入れて保冷剤で運びます
- 現地でひと口大に分けて丸め直し、クッキングシートを敷いたダッチオーブンに並べます
- 蓋をして、日なたに30分置いて2次発酵させます
- 下火は弱め、蓋の上に炭を多めにのせて、上火強めで15〜20分
- 表面がキツネ色になれば完成です
前日から「明日パンが焼けるよ」と伝えると、子どもの寝つきがよくなるおまけ付きです。
⑤ スペアリブ
材料：豚スペアリブ700g／醤油大さじ3／はちみつ大さじ3／酒大さじ2／おろしにんにく・おろし生姜各1片分／水100ml
- 前日にスペアリブと調味料をジップ袋に入れて漬け込み、冷蔵庫で寝かせます
- 現地で漬け汁ごとダッチオーブンに入れ、水を100ml加えます
- 蓋をして中火で10分、沸騰したら弱火にします
- 途中で1〜2回ひっくり返しながら、弱火で40〜50分煮込みます
- 汁気が半分ほどになり、骨から肉がホロッと外れれば完成です
下味は前日に家で仕込んでおくと、当日はダッチオーブンに入れるだけ。「現地で作業しない」が、子連れキャンプ料理の最大の裏技です。
まとめ
初心者ファミリーのダッチオーブンは、「10インチ・黒皮鉄」が扱いやすい基本形。慣れてきたら大きなサイズや、シーズニングのいる鋳鉄タイプに挑戦してもいいでしょう。
今回のレシピ5選、ローストチキン・無水カレー・パエリア・ちぎりパン・スペアリブ。手順を見ると難しそうに見えますが、やってみると意外とシンプルです。最初の1回は無水カレーが取っつきやすくておすすめです。
ダッチオーブンひとつで、キャンプ飯の質が段違いになります。あなたの次のキャンプが、湯気の立つ本気ごはんで満たされた1日になりますように。じゃあまた。
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